低脂饮食新认识
发布时间：2021-07-30
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一直以来，人们认为低脂饮食有助于心脏健康和癌症预防，但最仅一项由美国政府资助的研究显示低脂饮食不会降低绝经后妇女患癌症和心脏疾病的危险。大约49000位绝经后的妇女，分两组，一组建议她们只从肉类中摄取低于20%的卡路里，多吃水果、蔬菜和全谷物；而另一组的饮食习惯照常。结果，这两组妇女在患乳房癌、结肠直肠癌或心血管疾病方面没有明显差别
虽然研究认为，低脂饮食对许多人来说，在降低患乳房癌、结肠癌以及心血管疾病危险方面作用不是很大，但从有利于长期的健康考虑，不是我们从饮食中摄入多少脂肪，而是我们摄入了哪类脂肪。甜食和快餐中含有大量的饱和脂肪和反型脂肪（一种有害的脂肪），而这些脂肪会通过增加身体胆固醇的总量和低密度脂蛋白胆固醇从而加大患心脏病的危险。
研究还显示，在饮食中降低饱和脂肪和反型脂肪的摄入量，而同时增加单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪的摄入会降低我们患心脏病的危险，这是因为我们血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平都降低了的缘故。
平时我们除了要降低脂肪的摄入量，还要增加水果和蔬菜的摄入，建议每天至少吃5种水果和蔬菜。同时在我们的食谱中应包括植物类、高纤维类以及含有健康脂肪的食物，如水果、蔬菜、全麦、坚果、豆、低脂奶产品、鱼、橄榄油等。
